炒菜用铁锅好还是麦饭石的好?

炒菜用铁锅更好，因为它受热均匀，炒出来的菜香味更足，而且铁锅还能补充人体所需的铁元素，对健康有益。麦饭石锅虽然不粘锅，但容易刮花，长期使用可能释放有害物质。

对比

铁锅：铁锅厚重，导热快，适合爆炒，能让食材快速锁住水分和营养。用铁锅炒菜时，锅体温度稳定，不会出现局部过热的情况，炒出来的菜色泽鲜亮，味道香浓。铁锅用久了会形成一层油膜，这层膜能让锅更耐用，还能防止生锈。清洗时用热水加钢丝球就能轻松去除油污，非常方便。

麦饭石锅：麦饭石锅表面有一层特殊涂层，不粘锅效果明显，炒菜时几乎不用放油，适合做清淡的菜。但这种锅涂层容易刮花，一旦破损就不能继续使用，否则可能释放有害物质。麦饭石锅重量较轻，单手操作轻松，但导热不均匀，容易局部过热，导致食材焦糊。清洗时不能用钢丝球，只能用软布，稍微麻烦一些。