豆浆机打豆浆加热水还是凉水?

打豆浆用凉水更好，凉水能让豆子充分浸泡，出浆率高，口感更细腻。加热水会导致豆子表面蛋白质过早凝固，内部不易软化，影响出浆效果和味道。

对比

凉水：凉水浸泡豆子4小时以上，豆子吸足水分后打浆，出浆量多，豆浆浓稠顺滑，营养保留完整。打浆时机器运转顺畅，不易出现糊底现象，清洗也方便。夏天用凉水还能保持豆浆新鲜，不易变质。

热水：热水浸泡豆子只需1小时，节省时间，但豆子膨胀不均匀，打浆时颗粒感明显，豆浆稀薄。高温导致部分营养流失，豆腥味残留，机器内壁易残留豆渣，清洗困难，豆浆冷却后表面易结皮。