腌好的酸菜放冰箱冷冻还是冷藏好?

腌好的酸菜放冷藏保存更好，温度控制在0-5摄氏度能保持脆爽口感和发酵活性。冷冻虽然能延长保存时间，但解冻后质地会变软，风味也会打折扣。

对比

冷藏保存：酸菜放在冰箱冷藏室，温度稳定在0-5摄氏度之间，能减缓发酵速度，保持酸菜的酸脆口感。一般可以存放2-3周，随时取用方便，适合短期保存。冷藏还能让酸菜的香气慢慢释放，做菜时风味更足。

冷冻保存：把酸菜装袋密封后冷冻，可以存放3个月以上，适合长期保存。但冷冻会让酸菜细胞结构受损，解冻后水分流失多，口感变得软烂，酸味也会变淡。做菜时需要提前解冻，使用起来不如冷藏方便。