慕斯蛋糕冷藏是放急冻还是保鲜好?

慕斯蛋糕冷藏时应该放在保鲜层，而不是急冻层。急冻会让蛋糕变硬，口感变差，还容易结冰晶影响风味。保鲜层温度在2-6度之间，能保持蛋糕的柔软和湿润，延长保质期。

对比

急冻层：急冻温度低至零下18度，慕斯蛋糕会快速冻结，水分结成冰晶，破坏蛋糕的细腻质地。解冻后蛋糕会出水，表面可能变得湿黏，口感不再顺滑。急冻还会让蛋糕中的乳脂和糖分结晶，风味变淡，保存时间虽长，但品质下降明显。

保鲜层：保鲜层温度适中，能减缓蛋糕中水分流失和微生物滋生。慕斯蛋糕的奶油和果酱层保持柔软，风味稳定，3-5天内口感最佳。虽然保质期较短，但能最大程度保留蛋糕的原有风味和质地，适合短期存放。