高压锅是铝的好还是不锈钢好?

高压锅选铝制还是不锈钢，主要看耐用性和导热性。铝锅导热快，省时省气，但容易刮花，用久了可能变形。不锈钢锅更耐用，不易生锈，适合长期使用，但导热稍慢，加热时间稍长。

对比

铝制高压锅：导热效率高，做饭速度快，能节省燃气或电力。重量较轻，搬动方便。但表面硬度低，用金属铲子容易刮花，长期使用可能出现变形，不适合酸性食物，容易产生化学反应。价格便宜，适合预算有限的家庭。

不锈钢高压锅：材质坚硬，不易刮花变形，耐腐蚀性强，适合炖煮酸性食物如番茄、醋类。使用寿命长，能用十年以上。但导热较慢，预热时间比铝锅多3-5分钟，重量稍重，搬动时费力。价格较高，适合追求长期使用的用户。