蒜苔红帽的好还是白帽?

蒜苔红帽比白帽更好，红帽蒜苔口感更脆嫩，味道更浓郁，适合快炒或凉拌。白帽蒜苔纤维较粗，炒制后容易变老，适合炖煮或做馅料。红帽蒜苔的营养价值更高，维生素C含量比白帽多20毫克左右，抗氧化物质也更丰富。

对比

蒜苔红帽：红帽蒜苔表皮鲜红，质地紧实，炒制后能保持脆爽口感，蒜香味十足。它的纤维较细，吃起来不塞牙，适合清炒或蒜蓉做法。红帽蒜苔上市时间比白帽早15天左右，市场供应更稳定。储存时，红帽蒜苔在冰箱能放7天左右，不易发黄。

蒜苔白帽：白帽蒜苔表皮青白，纤维较粗，炒制后容易变软，适合长时间加热的烹饪方式，比如炖肉或做包子馅。它的蒜香味较淡，但甜度稍高。白帽蒜苔耐储存，常温下能放10天以上，但容易失水变皱。价格通常比红帽便宜2-3元一斤。