锅用不锈钢还是铝合金?

家用锅具推荐铝合金材质，导热快省火候，适合日常炒菜煮汤。不锈钢锅耐用但导热慢，适合炖煮需要保温的菜肴。

对比

铝合金锅：加热速度快，锅体轻便，炒菜时火候容易控制，节省燃气或电力。表面光滑不易粘锅，清洗方便。缺点是硬度较低，长期使用可能出现划痕，酸性食物可能轻微影响锅体。价格亲民，普通家庭200元左右能买到质量不错的款式。

不锈钢锅：材质坚固耐用，抗腐蚀性强，适合长期炖煮肉类或汤品，保温效果好。表面光滑不易残留食物，适合现代厨房的清洁需求。缺点是导热慢，需要预热更长时间，耗能较高。优质不锈钢锅价格较高，一套好的锅具可能需要500元以上。