干花菇好还是鲜花菇好呢?

干花菇和鲜花菇各有优势，选择取决于用途和口味偏好。干花菇香味浓郁，适合炖汤、炒菜提鲜；鲜花菇口感鲜嫩，适合快炒、凉拌。干花菇泡发后体积膨胀，价格实惠；鲜花菇即买即用，方便快捷。

对比

干花菇：干花菇经过脱水处理，香味物质高度浓缩，泡发后能释放浓郁菌香。炖煮时，它的鲜味会慢慢融入汤汁，让菜肴更有层次。干花菇保存时间长，一次购买可分多次使用。泡发后的花菇肉质厚实，咬起来有嚼劲，适合做素肉或搭配肉类烹饪。

鲜花菇：鲜花菇含水量高，口感水嫩，吃起来像刚摘下的蔬菜。它的味道清淡，突出菌菇本身的清甜，适合保留食材原味。鲜花菇不用泡发，清洗后直接下锅，节省时间。但保存期短，需尽快食用，价格也比干花菇高一些。