不锈钢和复合钢汤锅哪个好些?

不锈钢汤锅更耐用、易清洁，适合炖煮；复合钢汤锅导热快，适合爆炒。

对比

不锈钢汤锅：锅体厚实，不易变形，用十年也不生锈。清洗方便，油污一擦就掉。炖汤时火候均匀，食材不易粘锅。但加热速度慢，需要等3分钟才能沸腾。适合日常炖煮、煮粥。

复合钢汤锅：锅底多层结构，导热快，开火1分钟就热。爆炒时蔬菜脆嫩，肉类焦香。锅体轻便，单手也能端起。但长期使用后涂层可能脱落，露出内层，影响寿命。适合快炒、煎炸。