四川汉源花椒和陕西大红袍哪个好?

四川汉源花椒和陕西大红袍各有特色，选择哪个好取决于个人口味偏好。汉源花椒麻味浓郁，香气持久，适合川菜；大红袍花椒香味更突出，麻味稍温和，适合多种菜系。

对比

四川汉源花椒：产自四川雅安，麻味强烈，带有独特的清香气，颗粒饱满，颜色深红。烹饪时能快速释放麻味，适合麻辣火锅、水煮鱼等重口味菜肴。当地人常用它制作花椒油，香味能持续数月。

陕西大红袍花椒：产自陕西韩城，香味醇厚，麻味适中，略带果香。果实较大，颜色鲜红，适合炒菜、炖肉等家常菜。它的香气更易融入汤汁，做凉拌菜时能提升整体风味，尤其适合北方菜系。