铁锅是高纯铁好还是铸铁好?

铸铁锅更适合日常烹饪，高纯铁锅导热快但容易生锈，铸铁锅耐用且能保持食物风味。

对比

高纯铁锅：由99%以上纯铁制成，导热迅速升温快，适合爆炒等快火烹饪。重量较轻，锅体薄，容易受热不均。使用后需彻底干燥防止生锈，保养麻烦。价格较高，适合追求高效烹饪的用户。

铸铁锅：含碳量2-4%，材质厚重，导热均匀保温性好。能锁住食物水分和油脂，炖煮煎炸效果更佳。耐高温不易变形，经久耐用。初次使用需开养，后续保养简单。价格亲民，适合长期使用。