海带是叶子好还是根部好?

海带根部和叶子各有好处。根部口感更脆，适合煮汤或凉拌；叶子部分更厚实，适合炒菜或做火锅配菜。根部营养集中，叶子含碘量更高。根据烹饪需求选择即可。

对比

根部：海带根部颜色偏黄，质地较硬，纤维感强。清洗时需要多刷几遍，去掉表面杂质。煮汤时能释放鲜味，让汤底更浓郁。凉拌时用开水烫一下，加入蒜末和醋，脆爽可口。根部热量低，每100克约20千卡，适合减肥人群。

叶子：海带叶子颜色深绿，表面光滑，容易入味。炒菜时快火翻炒，保持脆嫩。做火锅时煮10秒即可，久煮会变硬。叶子含碘量是根部的2倍，有助于甲状腺健康。每100克叶子约含碘300微克，能满足人体每日需求。