腊肉抽真空后放速冻还是冷藏?

腊肉抽真空后放速冻更好，能保存6个月以上，风味和口感变化小。冷藏只能放1个月，容易出油或变味。

对比

速冻：抽真空后直接放冰箱冷冻室，温度零下18度以下。腊肉的油脂和水分被锁住，不会氧化，肉质保持紧实。打开包装时，肉香浓郁，切片不散。适合长期存放，比如春节前腌好，吃到夏天也没问题。

冷藏：抽真空后放冷藏室，温度0-5度。腊肉表面会慢慢出油，颜色变暗，肉质稍软。1个月内吃完还行，放久了会有哈喇味，炒菜时香味也淡。适合短期存放，比如家里人多，两周内吃完最合适。