不锈钢钢锅好还是铁锅好?

不锈钢钢锅更耐用易清洁，适合日常炖煮；铁锅导热快，适合爆炒，需保养防锈。

对比

不锈钢钢锅：材质稳定，不与食物反应，适合长时间炖煮酸性食物。表面光滑，清洗方便，不易生锈。但导热较慢，火力调节不够灵活，价格较高。

铁锅：导热快，受热均匀，爆炒时能快速锁住水分。使用后需涂油保养，防止生锈。新手可能掌握不好火候，锅具较重，长期使用可能释放铁元素。