铁质和铸铁哪个好?

铁质和铸铁各有优势，选择取决于具体用途。铁质轻便、导热快，适合炒锅等需要快速加热的厨具；铸铁厚重、储热好，适合炖锅、烤盘等需要均匀受热的场景。

对比

铁质：铁质厨具重量较轻，拿取方便，加热速度快，适合爆炒等需要高温的烹饪方式。表面光滑，容易清洗，但长期使用可能会变形，保养不当容易生锈。价格相对便宜，适合家庭日常快速烹饪。

铸铁：铸铁厨具分量重，储热能力强，能长时间保持温度稳定，适合慢炖、煎烤等需要持续加热的料理。表面粗糙，需要开养防锈，但经久耐用，可用几十年。价格较高，适合追求烹饪效果和耐用性的用户。