粽叶用光面还是毛面?

包粽子时，粽叶的光面朝内、毛面朝外更合适。毛面摩擦力大，能更好地固定糯米，不易散开；光面光滑，包裹后粽子更紧实，煮的时候米粒不容易漏出来。

对比

光面朝内：包粽子时光面贴着糯米，表面光滑，糯米不容易粘在叶子上，清洗方便。煮好后粽子外观整齐，叶子和米分离清晰，但糯米容易滑动，可能导致松散。

毛面朝内：毛面粗糙，糯米能牢牢粘住叶子，包裹时更紧实，煮的过程中米粒不易跑出来。但清洗时米粒可能粘在毛面上，稍微麻烦一点，不过粽子更不容易散开。