吃火锅干香菇跟新鲜香菇哪个好?

吃火锅用干香菇比新鲜香菇更合适，干香菇经过晾晒后香味更浓郁，煮汤时能释放出独特的鲜味，让火锅汤底更有层次感。新鲜香菇口感偏脆，香味较淡，容易煮烂失去风味。

对比

干香菇：干香菇含水量低，香味物质高度浓缩，泡发后肉质厚实，煮火锅时能慢慢释放鲜味，让汤底更醇厚。它的保质期长达半年以上，方便储存，随时取用。泡发后的香菇吸饱汤汁，一口咬下去满是肉感，适合喜欢浓郁风味的人。

新鲜香菇：新鲜香菇含水量高，口感清脆，煮火锅时容易变软，香味很快流失，汤底味道较淡。保质期只有3-5天，需要尽快吃完。它的纤维较细，吃起来更嫩滑，适合喜欢清淡口感的人，但香味不如干香菇持久。