生蚝放急冻室还是冷鲜室?

生蚝适合放在冷鲜室保存，急冻室会破坏其口感和营养。冷鲜室的温度接近0℃，能保持生蚝的新鲜度和水分，而急冻室的极低温会让生蚝结冰，解冻后肉质变柴，味道变差。

对比

冷鲜室：温度控制在0-4℃，生蚝在这种环境下能存活2-3天。水分不会流失，肉质依然饱满，适合短期存放。打开后可以闻到淡淡的海水味，口感清甜。每天检查一下，确保没有异味或壳子闭合不严的情况。

急冻室：温度低于-18℃，生蚝会被快速冻结。解冻后肉质变得松散，失去弹性，汁水流失严重。冷冻超过1个月，风味会明显下降，甚至产生冰晶刺破细胞结构，影响食用体验。适合长期保存，但口感大打折扣。