干锅用酒精炉好还是燃气炉好呢?

干锅用燃气炉更好，火力大且稳定，能快速加热食材，保持口感。酒精炉火力较小，升温慢，适合小分量或保温。

对比

燃气炉：火力强劲，能快速达到高温，适合爆炒干锅，食材受热均匀，表面焦香。操作简单，调节灵活，适合家庭或餐厅使用。耗气量适中，一罐气可用多次，成本可控。清洁方便，油污容易擦拭。

酒精炉：火力较弱，升温较慢，适合小份量干锅或保温使用。便携性好，适合户外或单人使用，一罐酒精能用2-3次。燃烧时气味较大，可能影响食材风味。安全性较高，但需远离易燃物，避免倾倒。