炒勺铁的好还是不锈钢的好?

炒勺铁的比不锈钢的更耐用，受热均匀，适合中式爆炒；不锈钢的轻便，易清洗，适合日常煎煮。

对比

铁炒勺：材质厚重，导热快，能锁住食物水分，适合大火快炒。用久了会自然形成不粘层，保养得好能用几十年。缺点是容易生锈，每次用完要擦干涂油，重量较重，女生可能觉得吃力。

不锈钢炒勺：轻便不生锈，清洗方便，适合煮汤、煎蛋等慢火操作。表面光滑，食物不易粘锅，但导热不均，锅底容易过热烧焦。硬度高，但长期使用可能出现划痕，不适合用钢丝球刷洗。