蒸馍馍的面和软点还是硬点?

时间:01-19人气:30作者:挥刀乱砍

蒸馍馍的面揉得软一点更好,面团软了蒸出来才会松软有弹性,硬了容易发干发硬,口感差。

对比

软面团:软面团像耳垂一样柔软,揉起来不费力,发酵时膨胀快,蒸出来馍馍体积大,内部气孔多,咬一口又松又软,放凉了也不容易变硬。

硬面团:硬面团揉起来费劲,发酵慢,蒸出来馍馍个头小,内部紧实,口感偏硬,有时还会出现裂口,放凉后更干更硬,不好吃。

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