蒸馍馍的面和软点还是硬点?

蒸馍馍的面揉得软一点更好，面团软了蒸出来才会松软有弹性，硬了容易发干发硬，口感差。

对比

软面团：软面团像耳垂一样柔软，揉起来不费力，发酵时膨胀快，蒸出来馍馍体积大，内部气孔多，咬一口又松又软，放凉了也不容易变硬。

硬面团：硬面团揉起来费劲，发酵慢，蒸出来馍馍个头小，内部紧实，口感偏硬，有时还会出现裂口，放凉后更干更硬，不好吃。