榨花生油是带皮好还是剥皮好?

榨花生油带皮和剥皮各有优劣。带皮榨油能保留花生红衣的营养成分，油品颜色较深，香味更浓郁。剥皮榨油则出油率更高，油品更清澈，杂质较少，适合追求纯净口感的家庭。选择哪种方式取决于对油品风味和纯净度的偏好。

对比

带皮榨油：带皮花生榨出的油颜色偏深，红衣中的抗氧化物质会融入油中，使油品更耐储存，香味也更足。但杂质较多，过滤后仍会有少量沉淀，出油率比剥皮低10到15。适合喜欢浓郁花生香味的烹饪，如炒菜或凉拌。

剥皮榨油：剥皮花生榨油出油率更高，每100克花生能多榨5到8油。油品颜色浅，杂质少，不易产生沉淀，保存时间稍短。适合追求清淡口感的用途，如蒸煮或拌面。但会损失部分红衣营养，香味相对淡一些。