猪肉切片冷藏还是整块冷藏?

猪肉切片后冷藏比整块冷藏更容易滋生细菌，保存时间更短。整块冷藏能更好地锁住肉汁，减少氧化，保鲜期可达3-5天。切片后接触空气面积增大，水分流失快，建议2天内食用完毕。

对比

整块冷藏：整块猪肉表面紧实，水分不易流失，冷藏时用保鲜膜包裹可隔绝空气，减少细菌繁殖。解冻后肉质更鲜嫩，适合3-5天内食用。但整块肉占用冰箱空间较大，每次烹饪需提前解冻，不够方便。

切片冷藏：切片后猪肉表面积增大，暴露在空气中的部分增多，氧化速度快，容易变干变味。冷藏时间缩短至2天左右，适合短期使用。优点是烹饪无需解冻，直接下锅快炒省时，但水分流失快，口感稍差。