桂皮用油还是直接放水?

桂皮用油炒更香，直接放水味道淡。油能激发桂皮的香气，让味道更浓郁；水煮则释放得慢，适合炖汤时慢慢入味。

对比

油炒桂皮：热油下锅后，桂皮的香气很快释放出来，整道菜都带着浓郁的香味。炒过的桂皮颜色更深，味道更醇厚，适合红烧、炖肉等需要浓郁风味的菜。整个过程只需1-2分钟，香气就能完全激发出来。

水煮桂皮：直接放水里煮，香气释放得比较慢，需要5-10分钟才能闻到淡淡的香味。适合煮汤、煮粥时慢慢提味，但整体味道偏清淡，不会抢了食材本身的风头。煮完的桂皮可以捞出来，不影响口感。