小苏打粉跟酵母粉一样吗?

小苏打粉和酵母粉不一样。小苏打粉是化学膨松剂，遇热释放二氧化碳，让食物快速膨胀；酵母粉是微生物，通过发酵产生气体，需要时间发酵，还会增添风味。

区别

小苏打粉：一种碱性物质，遇热或酸反应产生气体，作用快但用量少，过量会有苦味。常用于饼干、蛋糕等需要快速蓬松的食品，比如做馒头时加一点能让面团更松软。

酵母粉：活性微生物，分解糖分产生二氧化碳和酒精，需要温暖环境发酵，过程慢但能让面包、馒头有弹性，还带独特香味。做面包时用酵母粉，烤出来外脆里软，放几天也不容易变硬。