铸铁和碳钢哪个材质好?

铸铁和碳钢各有优势，选择取决于具体用途。铸铁导热均匀，适合煎锅等厨具；碳钢硬度高，适合刀具和机械零件。

对比

铸铁：含碳量2%以上，质地较重，保温性能好，不易变形。适合炖锅、烤盘，需要预热时间长，但受热后温度稳定。缺点是怕摔，磕碰容易裂开。

碳钢：含碳量0.6-1.5%，重量轻，硬度高，耐磨性强。适合菜刀、斧头，锋利度持久，保养简单。缺点是容易生锈，需要定期涂油防锈。