制作皮冻冷藏还是冷冻好?

制作皮冻冷藏比冷冻更好。冷藏能让皮冻保持Q弹口感，且不会结冰影响质地。冷冻虽然能延长保存时间，但解冻后容易出水，口感变差。建议冷藏保存3-5天内吃完，风味最佳。

对比

冷藏：皮冻在冰箱冷藏室（约4℃）存放，能保持原有的滑嫩和弹性，不会结冰，切开后形状完整。冷藏温度稳定，不会破坏皮冻中的胶原蛋白，吃起来口感更接近刚做好的状态。适合短期存放，3-5天内吃完没问题。

冷冻：冷冻虽然能保存1个月以上，但温度过低会让皮冻内部结冰，解冻后水分流失严重，口感变硬，甚至出现蜂窝状孔洞。冷冻后的皮冻需要提前解冻，解冻过程还会滋生细菌，安全性较低。