福州罗汉肉是什么?

福州罗汉肉是福建福州的传统名菜，用猪五花肉和多种香料慢炖而成。这道菜色泽红亮，肉质软烂，味道咸中带甜。罗汉肉的名字源于其丰富的配料，类似罗汉斋的多样食材。福州人常在节日或宴席上制作这道菜，搭配米饭食用非常下饭。老福州的餐馆里，罗汉肉是必点招牌菜之一。

罗汉肉的做法

福州罗汉肉需要准备五花肉、酱油、冰糖、八角和桂皮等调料。先将五花肉切块焯水，再用小火慢炖两小时。炖煮时要注意火候，避免肉质变柴。出锅前撒上葱花增香，冷却后切片更入味。这道菜可以提前做好，第二天加热后味道更浓郁。福州家庭常一次炖一大锅，能保存好几天不坏。