不锈钢和紫铜哪个导热?

紫铜的导热性能比不锈钢好很多。紫铜的导热速度大约是不锈钢的20倍左右，所以紫铜更适合用来做导热快的工具，比如锅具和散热器。不锈钢虽然导热慢，但强度高，不容易生锈，适合做需要耐用性的物品。

对比

紫铜：紫铜是一种纯铜，导热能力特别强。热量在紫铜里传递很快，比如用铜锅炒菜，锅底受热均匀，食物熟得快。紫铜还容易弯曲成型，适合做各种导热设备。但紫铜质地较软，容易刮花，长时间接触空气会变暗，需要经常保养。

不锈钢：不锈钢含铁和其他金属，导热性能一般。热量传递慢，比如不锈钢锅需要开大火才能让锅底热起来。但不锈钢很硬，不容易变形，也不容易生锈，适合做长期使用的厨房用具或户外设备。不锈钢表面光滑，容易清洁，但导热慢会影响烹饪效率。