烘焙冰箱用冷藏还是冷冻好?

烘焙后的面团或蛋糕胚适合冷藏保存，冷冻会让质地变干。冷藏能保持湿润，3天内风味最佳；冷冻适合长期存放，但需密封防冰霜，解冻后口感略逊。

对比

冷藏保存：面团或蛋糕胚放入冰箱冷藏层，用保鲜膜包好，可存放2到3天。温度在4度左右，能锁住水分，口感松软如刚出炉。适合短期存放，每天取用方便，无需解冻直接食用。

冷冻保存：将面团或蛋糕胚密封冷冻，可放1到2个月。温度零下18度以下，能延长保质期，但解冻后水分流失，口感稍显粗糙。适合批量制作，提前备好，食用前需自然回温或微波加热。