鸽子汤焯水一遍还是不焯水?

鸽子汤焯水一遍更好，能去除血水和杂质，让汤色更清澈，味道更干净。

对比

焯水一遍：用开水快速煮1-2分钟，捞出后冲洗干净。这样可以去掉鸽子皮上的腥味和血沫，炖出来的汤更透亮，不会有浮沫。焯水还能缩短炖煮时间，节省燃气或电费，适合想快速喝汤的人。

不焯水：直接下锅炖煮，虽然省了预处理步骤，但汤里会有较多血水和杂质，颜色偏浑浊，腥味也重。炖煮时需要撇更多浮沫，汤的口感稍差，适合不介意汤色或追求原汁原味的人。