山西熏醋与陈醋哪个好?

山西熏醋和陈醋各有特色，熏醋烟熏味浓，适合凉拌菜；陈醋酸香醇厚，适合炒菜调味。选择取决于个人口味和烹饪需求。

对比

山西熏醋：以高粱为主料，经熏制工艺制成，颜色深红，带有独特烟熏香气。酸味突出，略带甜感，适合蘸食饺子、拌凉菜。存放3年以上风味更佳，开瓶后需密封保存。山西老陈醋熏醋代表品牌有东湖、紫林等，传统工艺制作，价格每瓶15到30元。

山西陈醋：采用固态发酵工艺，酿造周期长达3年，颜色黑亮，酸味柔和，回甘明显。适合红烧、炖煮等热菜，能提鲜去腥。陈醋含多种有机酸，开胃解腻。紫林、宁化府等品牌口碑好，每瓶价格20到40元，保质期长，开封后冷藏可存放6个月。