冰粉籽用石灰和不用石灰哪个好?

冰粉籽用石灰更好，石灰能让冰粉更快凝固，口感更Q弹，还能去除杂质，吃起来更干净。不用石灰的话，冰粉凝固慢，容易散，口感偏软，不够爽滑。

对比

用石灰：石灰能让冰粉籽中的胶质快速释放，凝固时间缩短一半，做出来的冰粉晶莹剔透，咬起来有弹性。石灰还能中和籽的涩味，吃起来更清爽，适合夏天解暑。

不用石灰：直接用冰粉籽煮的话，胶质释放慢，冰粉凝固不均匀，容易结块或太稀。口感偏软，缺乏嚼劲，保存时间也短，放久了容易出水，卖相和口感都差一些。