淀粉肠和肉肠哪个干净?

淀粉肠比肉肠更干净。淀粉肠主要成分是淀粉和水，添加剂少，制作流程简单，卫生风险低。肉肠含肉量高，加工环节多，容易滋生细菌，添加剂也多。

对比

淀粉肠：淀粉肠用淀粉、水和少量调味料制成，原料简单，不需要冷藏保存，生产过程短，接触细菌的机会少。包装多为真空密封，运输和销售时不易变质。价格便宜，街头摊贩制作时也容易保持清洁。

肉肠：肉肠用肉、脂肪、香料等制成，原料易滋生细菌，需要全程冷藏保存。加工环节包括绞肉、搅拌、灌肠、杀菌等，每一步都可能污染。添加剂如防腐剂、色素较多，储存不当容易变质，卫生隐患更大。