保存牛肉是抽真空还是用保鲜膜好呢?

保存牛肉时，抽真空效果更好。真空包装能隔绝空气，减少细菌滋生，延长保鲜时间。保鲜膜只能表面覆盖，空气仍会接触牛肉，容易变质。

对比

抽真空：真空包装将牛肉周围的空气抽走，形成密闭环境。这样细菌难以繁殖，牛肉能保存5-7天，甚至冷冻时能放3个月以上。操作需要真空机，成本稍高，但保鲜效果明显。

保鲜膜：保鲜膜简单易用，只需包裹牛肉表面。但无法完全隔绝空气，牛肉容易氧化，2-3天就可能变色或变味。适合短期存放，比如1-2天内食用，成本低但保鲜时间短。