春笋应该冷冻保存还是冷藏保存?

春笋建议冷冻保存，能更好保持鲜脆口感和营养成分。冷藏保存时间短，容易变老发黄。

对比

冷冻保存：将春笋去皮切块后焯水，沥干水分装入密封袋，冷冻可存放3个月以上。解冻后仍能保持脆嫩，适合炖汤或炒菜，但水分会略有流失，口感稍逊于鲜笋。冷冻过程需要额外处理，占用冰箱空间较大，适合长期保存。

冷藏保存：将春笋用湿布包裹或装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，最多能存放5天。操作简单方便，能最大限度保留原汁原味，适合短期食用。但存放时间短，超过一周会逐渐纤维化，失去脆嫩口感，不适合长期保存。