牛奶香精和香兰素哪个好?

牛奶香精和香兰素各有用途，选择取决于需求。牛奶香精能模拟整体奶香，适合饮品和烘焙；香兰素侧重香草风味，适合甜品和调味。

对比

牛奶香精：由多种化合物调配而成，气味接近天然牛奶，常用于奶茶、冰淇淋等食品，用量少即可增香，成本较低，但香味单一，缺乏层次感。

香兰素：从香草豆中提取或人工合成，带有典型香草甜香，多用于蛋糕、饼干，能提升甜度，但过量会发苦，且无法替代奶味，适用场景较窄。