花生油和菜籽油哪个油质好些?

花生油和菜籽油各有优势，选择哪种更好取决于烹饪需求和健康考虑。花生油烟点高，适合煎炸，香味浓郁；菜籽油富含不饱和脂肪酸，更利于心血管健康，适合日常炒菜。

对比

花生油：花生油由花生压榨而成，颜色浅黄，香味醇厚。它的烟点约230摄氏度，适合高温烹饪，比如炸鸡或炒锅菜。花生油含有维生素E和植物甾醇，但饱和脂肪含量稍高，过量食用可能增加胆固醇负担。

菜籽油：菜籽油由油菜籽提取，颜色较浅，味道清淡。烟点约200摄氏度，适合快炒和凉拌。菜籽油中的单不饱和脂肪酸含量高，有助于降低血脂，但部分精炼工艺可能损失部分营养。