油勺仔是晒干还是阴干?

油勺仔适合阴干，这样能保留更多香味和颜色。晒干会让它快速脱水，但容易流失风味，还可能变色发硬。

对比

阴干：油勺仔放在通风避光的地方慢慢晾干，整个过程需要3到5天。温度保持在20度左右，水分慢慢蒸发，香味和色泽都能保留，做菜时口感更软糯，味道更浓郁。

晒干：油勺仔直接放在太阳下暴晒，1到2天就能干透。但高温会让它表面变硬，内部香味散失，颜色也会变深，做菜时口感偏硬，香味不够足。