不锈钢和锰钢哪个锋利?

不锈钢的锋利度更高，适合日常切割，锰钢更耐磨但易钝。

对比

不锈钢：含铬元素，硬度约55，刃口保持锋利时间长，切菜、削皮轻松，保养简单，水洗不生锈，家庭厨房常用。

锰钢：含锰量高，韧性极强，硬度约60，砍击不易崩口，但刃口易变钝，需频繁磨刀，适合劈砍硬物，不适合精细切割。