西瓜放急冻还是保鲜?

西瓜放急冻会破坏果肉结构，解冻后口感变软，适合做冰沙；保鲜则能维持脆甜口感，适合直接食用。

对比

急冻：将西瓜切块后冷冻，温度零下18度保存。果肉水分结冰，细胞壁破裂，解冻后汁水流失，质地变绵。适合制作饮品或甜品，保存时间可达3个月。但冷冻后颜色变暗，风味略有下降。

保鲜：将西瓜用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，温度4度左右。果肉保持原有脆度，甜度稳定，可存放5天左右。切开部分易滋生细菌，需尽快食用。适合即食，能最大限度保留新鲜口感和营养。