蛋糕放在冰箱的保鲜还是冷藏?

蛋糕放在冰箱冷藏保存更合适，低温能抑制细菌生长，保持新鲜。但需注意密封防串味，奶油类蛋糕冷藏24小时内食用最佳，避免冷冻导致口感变硬。

对比

冷藏：冰箱冷藏温度约4摄氏度，适合短期保存蛋糕3-5天。水分不易流失，能维持松软口感，但需用保鲜膜覆盖，防止蛋糕吸收冰箱异味。奶油或水果装饰的蛋糕冷藏后质地更稳定，不易融化变形。

冷冻：零下18摄氏度冷冻可保存蛋糕1个月，适合长期存放。但冷冻会让蛋糕水分结冰，解冻后质地变干硬，口感粗糙。含奶油或慕斯的蛋糕冷冻后容易分层，需提前解冻并重新整形才能恢复部分风味。