都江堰冷水鱼哪家好吃?

都江堰冷水鱼推荐青城山脚下的老鱼庄，现捞现杀的江团肉质细嫩，搭配酸菜火锅特别开胃。南桥边的渔夫小馆也有口碑，野生雅鱼清蒸后鲜甜无腥，配秘制豆豉酱更添风味。本地人还爱去玉垒山下的鱼香阁，冷锅鱼麻辣鲜香，鱼骨酥脆入味。这些店都用都江堰活水养鱼，肉质紧实不柴，价格实惠分量足。

冷水鱼特色

都江堰冷水鱼生长在雪山融水里，肉质比普通鱼更紧实。江团刺少适合老人小孩，雅鱼鱼头炖汤奶白浓稠，冷锅鱼用现炸的酥肉垫底，吸饱汤汁后特别香。这些鱼做法多样，烤鱼、水煮、干锅各有风味，配上当地泡菜解腻，吃完还能喝碗鱼汤暖身。