煲汤用紫砂还是紫陶?

煲汤用紫砂更合适，紫砂透气性好，能锁住食材原味，保温效果也好，适合长时间炖煮。

对比

紫砂：紫砂壶密度适中，有细微气孔，炖汤时能让热量均匀渗透，汤味更醇厚。使用多年后，壶内会积累油脂，让汤更香。紫砂适合炖煮老火汤，比如排骨汤、鸡汤，炖4小时以上也不会流失水分。

紫陶：紫陶质地更紧密，透气性差，炖汤时容易让水汽积在壶内，影响汤的浓度。紫陶适合煮短时间的小火汤，比如蔬菜汤，但炖久了汤会变稀。紫陶表面光滑，容易清洗，但不如紫砂能提升汤的风味。