香菇是晒干好还是晾干好?

香菇晒干更好，能保留更多香味和营养，颜色也更鲜艳。晾干虽然简单，但香味流失多，容易发霉。

对比

晒干香菇：用阳光直接晒，3-5天就能干。晒后的香菇香味浓，泡发后口感好，适合煲汤或炒菜。缺点是天气不好时晒不干，容易受潮。

晾干香菇：放在阴凉通风处，需要7-10天。方法简单，但香味会散掉不少，颜色也暗淡。时间长的话容易长霉，保存时间短。