萝卜干生晒干好还是蒸熟晒好?

萝卜干生晒干和蒸熟晒各有特点。生晒干保留更多原味和脆感，适合喜欢清爽口感的人；蒸熟晒则更易晒干，口感偏软，适合长期保存。选择哪种方式取决于个人喜好和保存需求。

对比

生晒干：生晒的萝卜干颜色偏白，口感脆爽，萝卜本身的辛辣味较重。晒制时间较长，需要3-5天，天气不好容易发霉。但营养流失少，维生素C含量较高，适合喜欢原汁原味的人。晒干后体积收缩大，大约只有新鲜萝卜的1/5大小。

蒸熟晒：蒸熟的萝卜干颜色偏黄，口感柔软，辛辣味减弱。晒制时间短，只需1-2天，不易受天气影响。但部分营养会流失，特别是水溶性维生素。晒干后体积收缩较小，约为新鲜萝卜的1/3大小，保存时间更长。