红糖糍粑应该放到急冻还是保鲜?

红糖糍粑建议放到保鲜层，急冻会让口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

急冻：急冻会让糍粑快速结冰，水分形成大冰晶，破坏组织结构。解冻后糍粑会变得软塌塌，外皮失去韧性，内馅可能渗水，甜味变淡。保存时间虽长，但口感大打折扣，加热后容易黏连，不如新鲜时香脆。

保鲜：保鲜层温度在4度左右，能减缓细菌滋生，保持糍粑的软糯和弹性。3天内吃完最佳，外皮依然有嚼劲，红糖汁也不会过度流失。加热后香气更浓郁，适合现做现吃，急冻无法比拟。