生蚝应该放保鲜还是冷冻?

生蚝最好放在保鲜层保存，温度控制在2-6摄氏度，这样可以保持新鲜口感。如果需要长期保存，可以冷冻，但解冻后肉质会变软，风味稍减。

对比

保鲜：生蚝放在冰箱保鲜层，能维持原有的鲜嫩口感和水分，适合2-3天内食用。保存时用湿布包裹，避免干燥，打开的生蚝需当天吃完。

冷冻：冷冻可以延长保存时间至1个月，但解冻后肉质会变柴，汁水流失，风味不如新鲜。冷冻前需洗净并密封，防止串味，解冻后最好尽快烹饪。