米粉是粉末状的好,还是片状的好?

米粉选择粉末状还是片状，主要看用途。粉末状米粉溶解快，适合做汤羹或婴儿辅食；片状米粉口感更劲道，适合炒制或煮汤。

对比

粉末状米粉：颗粒细腻，遇水即溶，调糊时不易结块，适合快速烹饪。但炒制时容易粘锅，口感偏软，适合老人和小孩。

片状米粉：经过压制处理，厚度均匀，煮汤或炒制时能保持形状，口感Q弹有嚼劲。但需要提前浸泡，烹饪时间较长，适合喜欢口感的年轻人。