不锈钢和铁哪个导热好?

不锈钢导热比铁差。铁的导热速度更快，能迅速传递热量；不锈钢导热慢，热量传递较慢。

对比

铁：铁的导热性能好，热量能在几秒内传遍整个物体。比如炒锅用铁制，加热均匀，食物熟得快。铁的导热效率高，适合需要快速传热的场景，比如工业设备或厨具。

不锈钢：不锈钢导热慢，热量传递需要更长时间。比如不锈钢保温杯，能长时间保持水温。不锈钢的导热性差，适合需要保温的物品，但加热时容易局部过热，不适合快速烹饪。